No período da Segunda Guerra Mundial, o racionamento de alimentos por conta
da guerra obrigou que confeiteiros utilizassem a criatividade.
Então assim nasceu o "veludo vermelho".
Ingredientes
Massa:
100 mililitros de leite aquecido
45 gramas ou 3 colheres de sopa de manteiga
20 gramas ou 2 colheres e meia de sopa de chocolate em pó peneirado
1 colher e meia de sopa ou 30 gramas de meio de corante vermelho em gel
4 ovos
270 gramas de açúcar
meia colher de chá de vinagre branco
210 gramas ou 1 xícara de chá e 1 colher de sopa de farinha de trigo peneirada
meia colher de sopa de fermento em pó peneirado
Recheio:
350 gramas ou 1 xícara e meia de cream cheese amolecido
150 gramas ou 3/4 de uma xícara de chá de manteiga amolecida
675 gramas ou 4 xícaras e meia de açúcar de confeiteiro peneirado
meia colher de café de essência de baunilha
1 pacote de 12 gramas de gelatina em pó sem sabor hidratada e dissolvida em 4 colheres de sopa de água
frutas vermelhas a gosto
Modo de Preparo
Massa:
Coloque em uma panela 100 mililitros de leite aquecido, 45 gramas de manteiga,
20 gramas de chocolate em pó peneirado e leve ao fogo médio até derreter a manteiga.
Assim que derreter a manteiga apague o fogo, adicione 1 e
meia colher de sopa de corante vermelho em gel, misture e reserve.
Em uma batedeira coloque 4 ovos e bata bem até dobrar de volume.
Adicione 270 gramas de açúcar, meia colher de chá de vinagre branco e bata por mais 3 minutos.
Desligue a batedeira, acrescente, aos poucos, 210 gramas de farinha de trigo peneirada e
meia colher de sopa de fermento em pó peneirado e misture delicadamente para não perder o volume da massa.
Junte em fio no creme com corante, reservada acima, e misture delicadamente até incorporar.
Despeje a massa em uma forma de 24 centímetros de diâmetro forrada no fundo com papel-manteiga.
Dica: cole o papel-manteiga no fundo da forma untando com manteiga.
Leve para assar em forno médio preaquecido a 180 graus Célsius por cerca de 35 minutos.
Retire do forno e reserve.
Recheio:
Na batedeira coloque 335 gramas de cream cheese amolecido, 150 gramas de manteiga amolecida e
bata em velocidade alta até ficar cremoso, por cerca de 40 segundos.
Junte 675 gramas de açúcar de confeiteiro peneirado, meia colher de essência de baunilha e bata rapidamente até misturar, por aproximadamente 40 segundos.
Com a batedeira ainda ligada, adicione em fio 1 pacote de gelatina em pó sem sabor hidratada e dissolvida em 4 colheres de sopa de água.
Desligue a batedeira e reserve a mistura na geladeira.
Montagem:
Retire o recheio da geladeira e separe 1 xícara de chá para a cobertura. O restante do recheio divida em 2 partes iguais. Reserve.
Com uma faca corte o bolo em 3 discos no sentido da largura.
Coloque um disco no centro de um prato, e com o auxílio de um saco de confeiteiro cubra totalmente este disco de massa com uma camada de recheio.
Coloque outro disco de massa sobre o recheio e novamente, com o auxílio de um saco de confeiteiro,
cubra totalmente este outro disco de massa com outra camada de recheio.
Cubra com o último disco de massa e decore o bolo com aquela xícara de chá de recheio reservada.
Decore com frutas vermelhas e sirva em seguida.
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